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1、辣鲜露的作用：可以很好的帮助菜肴提升头香味和鲜辣的口感，使菜肴辛香鲜美，让人回味无穷，是川、湘、赣等菜系的绝好调味品。
2、辣鲜露用途广泛，烹饪、点蘸、腌制 ，样样皆宜，是专业厨师的理想选择。
3、热菜起锅前加入，可提鲜增香，其他烹饪手法如凉拌、淋汁、腌制、点蘸等使用本品均有极佳的效果，与其他汁酱随心搭配，美味变化无穷。
4、鲜辣美味，酱香浓郁，香辣结合，更易于搭配菜品使用，冷热菜肴皆可。
5、扩展资料：辣鲜露凉菜热菜都能用，(比较清淡和白味菜品不建议用)最常用的还是凉菜。
6、辣鲜露在凉菜和热菜中，其目的是为了给菜品增辣提鲜。
7、鉴于辣鲜露的鲜辣味，用途就比较广泛了，冷热皆可，在热菜中使用比如小炒菜，可以使鲜辣滋味层层释放，带来丰富的味觉体验。
8、做凉菜可以搭配其他酱汁增鲜添香，还可以调配一些味碟、蘸汁等，辣鲜露的具体用量可以根据自己嗜辣口味酌情添加，一般400克食材加入10克左右即可做出独特口味。
9、可用于蘸、炒、腌、拌、淋、烤、煎及烹饪各种肉类、鱼类、蔬菜、面食等。
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