hello大家好，我是价值网小科来为大家解答以上问题，酱黄瓜的腌制方法大全，冻蒜的腌制很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
食材：大蒜、米醋（白醋最佳）、冰糖/白砂糖、高度白酒
(相关资料图)
①容器：准备密封性好的容器，比如玻璃瓶，把容器用开水烫一下进行消毒杀菌，之后擦干，一定要保证罐子的干燥，不能有一点的水分油分！
不要使用金属瓶，醋的酸性强容易发生反应！
② 剥蒜：选择外形完整，无明显伤痕的紫皮蒜。如果大蒜表皮比较皱、发霉、干瘪这些都不要使用。
把大蒜都掰成小掰放到盆盆里，泡上凉水，放置20分钟，大蒜表皮自动与蒜肉分离，就很好剥啦。
剥好的蒜可以选择放在纸上充分晾干，一定要保证不能有水分！
把晾干的大蒜根部的地方切掉，这样腌制的时候也更容易入味。
④ 泡制：把大蒜放到容器中，倒入米醋（白醋最佳）没过大蒜3厘米，加入冰糖（或者白糖）和高度白酒，盖上盖子密封好，建议在封口处裹上保鲜膜，密封效果会更好。
加速秘籍
1、米醋先加热放凉后再加入容器中，会加速大蒜变绿哦！
2、利用温差加速：晚上把大蒜放入冰箱冷藏，白天把大蒜拿出来放在微微有阳光可以照到的地方，注意是微微！别暴晒！重复几天，就会很快绿了！
PS：加入其他小菜一起腌制也可以，比如辣椒，红萝卜等，腌制好后做小菜，或者配烤肉或者饺子都很好吃！
冻蒜的腌制
准备材料：冻蒜、醋(白米醋最佳)，葱，盐即可。
1、将大蒜洗净剥皮，稍加清水冲洗干净，然后放入到太阳下晒干，如果家里人口味比较重可以再蒜瓣上撒上食盐。
2、准备一个干净无水的容器，容器中不能有生水，否则腌蒜很容易失败告终。
3、将剥了皮的蒜放入密封的罐子，加入醋，研磨蒜为止，一般500克的蒜用250克的醋即可。
4、如果醋味比较大可以加入凉白开，不能是生水。加入适量盐，腌制7天的时候蒜有一部分开始变绿，大约半个月可以全部变绿。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
