【全球报资讯】酱黄瓜的腌制方法大全_冻蒜的腌制

2023-07-04 07:42:21

hello大家好,我是价值网小科来为大家解答以上问题,酱黄瓜的腌制方法大全,冻蒜的腌制很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

食材:大蒜、米醋(白醋最佳)、冰糖/白砂糖、高度白酒


(相关资料图)

①容器:准备密封性好的容器,比如玻璃瓶,把容器用开水烫一下进行消毒杀菌,之后擦干,一定要保证罐子的干燥,不能有一点的水分油分!

不要使用金属瓶,醋的酸性强容易发生反应!

② 剥蒜:选择外形完整,无明显伤痕的紫皮蒜。如果大蒜表皮比较皱、发霉、干瘪这些都不要使用。

把大蒜都掰成小掰放到盆盆里,泡上凉水,放置20分钟,大蒜表皮自动与蒜肉分离,就很好剥啦。

剥好的蒜可以选择放在纸上充分晾干,一定要保证不能有水分!

把晾干的大蒜根部的地方切掉,这样腌制的时候也更容易入味。

④ 泡制:把大蒜放到容器中,倒入米醋(白醋最佳)没过大蒜3厘米,加入冰糖(或者白糖)和高度白酒,盖上盖子密封好,建议在封口处裹上保鲜膜,密封效果会更好。

加速秘籍

1、米醋先加热放凉后再加入容器中,会加速大蒜变绿哦!

2、利用温差加速:晚上把大蒜放入冰箱冷藏,白天把大蒜拿出来放在微微有阳光可以照到的地方,注意是微微!别暴晒!重复几天,就会很快绿了!

PS:加入其他小菜一起腌制也可以,比如辣椒,红萝卜等,腌制好后做小菜,或者配烤肉或者饺子都很好吃!

冻蒜的腌制

准备材料:冻蒜、醋(白米醋最佳),葱,盐即可。

1、将大蒜洗净剥皮,稍加清水冲洗干净,然后放入到太阳下晒干,如果家里人口味比较重可以再蒜瓣上撒上食盐。

2、准备一个干净无水的容器,容器中不能有生水,否则腌蒜很容易失败告终。

3、将剥了皮的蒜放入密封的罐子,加入醋,研磨蒜为止,一般500克的蒜用250克的醋即可。

4、如果醋味比较大可以加入凉白开,不能是生水。加入适量盐,腌制7天的时候蒜有一部分开始变绿,大约半个月可以全部变绿。

本文到此结束,希望对大家有所帮助。

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